Plats

Soupe de poisson aux légumes normands

Emmanuel Hervouet et Line Samin
MFR Vimoutiers
Vimoutiers (61)

  • 4 personnes
  • 25 minutes
  • 40 minutes

Ingrédients


  • • 80 g de poireaux de Créances
  • • 80 g de carottes de Créances
  • • 160 g de tomates
  • • 12 g de beurre d’Isigny AOP
  • • 30 g d’oignons
  • • 1 gousse d’ail
  • • 8 g de fumet de poisson
  • • 80 cl de crème liquide
  • • 120 g de carcasse de poisson
    (rouget)
  • • ½ pain tranché
  • • 60 g d’emmental râpé
  • • sel, poivre, curry

Accord Cidricole


Cide de Normandie IGP brut

Préparation


Faire revenir au beurre les poireaux, les oignons puis les carottes en petits dés et les tomates mondées. Ajouter les carcasses de poisson et la gousse d’ail.

Couvrir d’eau, ajouter le fumet de poisson, le sel, le poivre et le curry. Laisser cuire environ 40 min. En fin de cuisson, retirer les carcasses, mixer et passer au chinois le velouté. Crémer et servir chaud avec des croutons gratinés.

Liste des produits Saveurs de Normandie utilisés pour cette recette