Confiture Rolls
Saveurs de Normandie
- 8 à 10 personnes
- 30 min + 1h30 de pousse
- 30 min
Difficulté de la recette :
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 cl de lait tiède
- 2 œufs pour la pâte + 1 jaune pour la dorure
- 80 g de beurre de Normandie doux
- ½ pot de confiture de mûres
- 1 sachet de levure boulangère
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
Accord Cidricole
Jus de pomme de Normandie
Préparation
Mélanger la levure dans le lait tiède.
Dans la cuve d’un batteur ou dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter 2 œufs puis le mélange lait-levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Faire ramollir le beurre à température ambiante, puis l’incorporer à la pâte. Poursuivre le pétrissage pendant environ 10 minutes.
Couvrir et laisser pousser la pâte pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte (l’écraser afin évacuer l’excès de gaz carbonique présent) puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Étaler la pâte en un grand rectangle.
Répartir la confiture sur toute la surface en laissant une bande libre sur l’un des grands côtés.
Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin. Commencer par le côté recouvert de confiture et rouler vers la bande libre. Découper des tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur.
Déposer les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser de nouveau pendant environ 30 minutes.
Badigeonner les roulés avec le jaune d’œuf.
Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 30 minutes.
Laisser tiédir, puis déguster !
