Entrées
Tartelette Haricots / Bulots
Christophe Mauduit
Auberge des Ruines
Jumièges 76480
Difficulté de la recette :
Ingrédients
- Pâte à quiche
- Bulots de la Baie de Granville
- Haricots frais
- Échalote / Persil / Ciboulette
- Vinaigre de cidre
- Huile de colza
- (noisettes grillées)
Préparation
- Réaliser une pâte a quiche, mouler dans formes de petites tartelettes et les cuire a blanc (200° environ 15 min)
- Cuire les bulots dans un bouillon bien relevé, puis les décortiquer, nettoyer et couper en deux dans la longueur
- Émincer finement les haricots, assaisonner avec échalote persil ciboulette vinaigre de cidre et huile de colza
- Remplir les tartelettes avec les haricots puis ajouter les bulots
- (On peut également ajouter des noisettes grillée et concassées)
