Plats
Tartare de bœuf normand
Saveurs de Normandie
- 4
- 15 minutes
Difficulté de la recette :
Ingrédients
- 680 g de viande de bœuf hachée (hachée minute ou coupée au couteau minute)
- 4 jaunes d’œufs
- 3 c. à s. d’huile de colza
- 2 c. à c. de moutarde normande
- 1 oignon
- 8 feuilles de persil
- 2 c. à s. de câpres
- ½ pomme golden
- 2 c. à c. de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel
- Poivre
Accord Cidricole
Cidre de Normandie IGP brut
Préparation
Éplucher et hacher finement l’oignon. Ciseler le persil et hacher les câpres. Tailler la demi-pomme en très petits dés.
Dans un saladier, mélanger l’huile de colza, la moutarde, la sauce Worcestershire, le Tabasco, les câpres, l’oignon, les dés de pomme et le persil. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter la viande de bœuf et mélanger délicatement à la fourchette afin de bien répartir l’assaisonnement.
Dresser le tartare dans les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce, et déposer un jaune d’œuf au centre de chaque portion.
Servir immédiatement.
